Die Servicegesellschaft für Allgemein- und Viszeralchirurgie (SAVC)organisiert die von der Deutschen Gesellschaft für Allgemein- und Viszeralchirurgie (DGAV) angebotenen Zertifizierungen von Kliniken. Dazu gehören u.a. die Prüfung der Anträge, das Durchführen eines Audits vor Ort sowie das Aushändigen des Zertifikats. Zu den Voraussetzungen, die eine Klinik für eine Zertifizierung erfüllen muss, zählen Faktoren wie Mindestmengen, eine klare vorgegebene Struktur, bestimmte Akteure im Zentrum, akribische Dokumentation und Studien.

Wenn die formalen Kriterien erfüllt werden, erfolgt das Audit vor Ort durch einen von der Fachgesellschaft beauftragten unabhängigen Pankreaschirurgen. Das Kompetenzzentrum Pankreas am Münchner Rotkreuzklinikum ist das erste durch die DGAV zertifizierte Pankreaszentrum in Deutschland.